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患者本位の栄養管理を徹底、いまの病院給食のあり方に多大な影響を与え、今も現役で管理栄養士の「職」を全うする、わが国管理栄養士の一期生による、栄養指導指針。

目次 ：栄養士への道;病院給食への参画;新設保健所の栄養指導;再び病院給食へ;管理栄養士制度;海外での知見;栄養科長として(基幹総合病院);病態栄養指導としての診療報酬認定;都立病院給食へのCPU導入;臨床検査データと栄養指導;病院食の「適時」「適温」給食と「選択メニュー」;病態栄養学の普及;日本臨床栄養協会の設立―サプリメントアドバイザーの誕生;公務員から民間医療人へ;加奈子の「食・職・動・住」

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