この商品の詳細
- 出版社
- 旭屋出版
- 出版社シリーズ
- ISBN
- 4751115473
- サイズ
- 単行本
- 発売年月日
- 2025年12月01日
この商品の紹介
すし職人・調理関係者をはじめ、すしの仕事を体系的に学びたい人に向けて、「鮨なんば」の今現在の技術と考え方を、写真とともに詳細に解説する。評判の酒肴のレシピ、ところどころに要約文の英文翻訳も掲載。
すしは進化する 変わりゆく江戸前、鮨なんばの表現/単行本
3,298
円(税込)
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