この商品の詳細
- 出版社
- 日本料理アカデミー
- 出版社シリーズ
- ISBN
- 4911188040
- サイズ
- 単行本
- 発売年月日
- 2026年02月01日
この商品の紹介
自然、四季と結びつき、食の恵みに育まれてきた日本料理。だし、発酵調味料を中心に、日本料理の味の要素を科学的に解説。だしのとり方、だしを活かした料理や、合わせ地、加減酢、たれなどの味つけの技法も幅広く紹介する。
日本料理大全＜だしとうま味、調味料＞/単行本
4,998
円(税込)
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