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青パパイア発酵食品の科学/単行本
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この商品の詳細
- 出版社
- 丸善プラネット
- 出版社シリーズ
- ISBN
- 4863451100
- サイズ
- 単行本
- 発売年月日
- 2012年01月01日
この商品の紹介
青パパイアを原料にした発酵食品に携わって２５年の著者が、活性酸素・フリーラジカル、抗酸化を手掛りに、これまでの研究の成果をわかりやすく解説。
青パパイア発酵食品の科学/単行本
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