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酒や料理のうしろには文化がある。フランス料理、イタリア料理から懐石、すし、クジラ・マグロ問題まで、「食」を楽しむためのおもしろエッセイ。ランキングや偏った“常識”から自由になって、酒のつまみに最適のちょっとすすんだ大人の「食こぼれ話」。

目次 ：第１章　フランス料理とイタリア料理の距離（ホテルのフランス料理と白いご飯；イタリア料理につれてって　ほか）；第２章　日本料理の将来と日本人の魚好き（日本料理の曲がりかど；日本人の刺し身信仰　ほか）；第３章　酒のある風景（日本酒―威光効果（ヘロウ・エフエクト）とオピニオン・リーダー；ワイン―ラタトゥイユの品格　ほか）；第４章　味覚を言い表す言葉（「おいしさ」をどう表現するか；人柄も味のうち　ほか）；第５章　客が店を育て、店も客を育てる（一見客と常連客；もてなしの気持ちとお詫びの言葉　ほか）

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