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江戸の粋を集めて真心と手間暇かけて作る江戸の味を、いまに受け継ぐ料理人の技と味を伝授。
目次 :江戸の暮らし・食事情;かつての名人芸を蘇らせる献立、復元の宴「菊見月」料理;料理人に教わる秘伝の技と味;江戸っ子が残したおそうざい;料理屋さんに学ぶ飯・汁・香
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