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料理人の秘伝 /文庫書籍
作家:中央公論社

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料理人の秘伝

料理人の秘伝 の詳細

出版社
: 中央公論社
出版社シリーズ
:
ISBN
: 4122026105 (9784122026100)
サイズ
: 文庫
発売年月日
: 1996年5月1日

料理人の秘伝 の商品紹介  (TSUTAYAオンラインショッピングより)

江戸の粋を集めて真心と手間暇かけて作る江戸の味を、いまに受け継ぐ料理人の技と味を伝授。

目次 :江戸の暮らし・食事情;かつての名人芸を蘇らせる献立、復元の宴「菊見月」料理;料理人に教わる秘伝の技と味;江戸っ子が残したおそうざい;料理屋さんに学ぶ飯・汁・香

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