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この商品の詳細
- 出版社
- 中央公論新社
- 出版社シリーズ
- ISBN
- 4121508638
- サイズ
- 新書
- 発売年月日
- 2026年03月01日
この商品の紹介
国内・海外で拡大する寿司市場。食材、調理技術、サービスなどを駆使した文化として提供する「寿司」の魅力と、近年加速する寿司業界の革新について、第一線で調査研究をする著者が徹底解説する。
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最強の寿司ビジネス 日本経済の未来を照らす国民食/新書
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