この商品の詳細
- 出版社
- チャールズ・イー・タトル出版
- 出版社シリーズ
- ISBN
- 4805317136
- サイズ
- 単行本
- 発売年月日
- 2022年12月01日
この商品の紹介
すし飯にすしダネをのせて握るというシンプルな作業ながら、握り手の個性が顕著に出ることが、すしの魅力であり醍醐味。すしをおいしくするために必要な知識とは？ 技術とは？ 科学の目で迫る。
THE ART AND SCIENCE OF SUSHI/単行本
2,200
円(税込)
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