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実践微生物制御による食品衛生管理 食の安全管理からHACCPの現場対応まで/単行本
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この商品の詳細
- 出版社
- エヌ・ティー・エス
- 出版社シリーズ
- ISBN
- 4860436926
- サイズ
- 単行本
- 発売年月日
- 2020年12月01日
この商品の紹介
食品衛生の基本と衛生管理の原則、消費期限や賞味期限設定の考え方、食中毒や食品の変敗を防止するための微生物制御技術、ＨＡＣＣＰの導入法…。食品製造現場における衛生管理の基礎知識や微生物制御の技術的知見をまとめる。
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実践微生物制御による食品衛生管理 食の安全管理からHACCPの現場対応まで/単行本
25,998
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