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現代すし学/単行本

作家 ： 大川智彦
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この商品の詳細

出版社
旭屋出版
出版社シリーズ
ISBN
4751113769
サイズ
単行本
発売年月日
2019年03月01日

この商品の紹介

稲作文化と魚食文化の結合により生まれた日本の食文化の代表、すし。グローバルな見地から現代のすし文化を眺め、現代のすし事情を綴る。江戸前ずしの系譜、すし用語、すし関連古文献一覧などの資料も掲載。

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1,690 円(税込)

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