この商品の詳細
- 出版社
- 文芸春秋
- 出版社シリーズ
- ISBN
- 4163908267
- サイズ
- 単行本
- 発売年月日
- 2018年04月01日
この商品の紹介
昭和～平成の半世紀、「すし匠」の中沢親方をはじめとする鮨職人たちはどんな思いを抱えながら鮨と対峙してきたのか。ハワイへの進出、「革新と伝統」を希求する酒の造り手たちにも触れながら鮨事情を包括する。
旅する江戸前鮨/単行本
275
円(税込)
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