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直売所やレストランでよく見かけるようになってきたイタリア野菜29種の生理と栽培がくわしくわかる。赤と白の色彩がきれいでほろ苦いトレビスや、独特の香りと甘みがあるフローレンスフェンネルなど、魅力的な品目が勢ぞろい。これ一冊あれば、食べ方や栄養価までわかるイタリア野菜百科。そのほか、トウモロコシの早出し栽培や、ネギの6～7月どり、ハクサイの4～5月どりなどの端境期出荷技術、調理用トマトのソバージュ栽培なども収録。

目次 ：イタリア野菜の生理と栽培;中国野菜の生理と栽培;ネギ類の生理と新技術;アスパラガスの最新研究と経営事例;トマトの最新研究と経営事例;その他の新技術、品種生態

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