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現代の嗜好やニーズを捉え、進化したすしが人気を博している。江戸前ずしをはじめとした人気店の最新すしとすし料理を紹介。進化するすしの調理技術や、すし料理の創作たれ・ソースなども掲載する。
進化するすし進化するすし技術/単行本
1,990
円(税込)
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