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果実の機能と科学/単行本

作家 ： 伊藤三郎（1925～）
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この商品の詳細

出版社
朝倉書店
出版社シリーズ
食物と健康の科学シリーズ
ISBN
4254435412
サイズ
単行本
発売年月日
2011年12月01日

この商品の紹介

果実の含有成分をわかりやすく解説するとともに、果実の科学全般にわたる研究状況を紹介。地球温暖化の果実品質への影響や、収穫後の果実の保蔵技術、加工についても取り上げる。

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