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この商品の詳細

出版社
パイインターナショナル
出版社シリーズ
ISBN
4756241344
サイズ
単行本
発売年月日
2011年09月01日

この商品の紹介

職人が追い求めた本当に旨い鮨を、極秘仕入帳から紹介。鮨の魅力、旨い魚を仕入れるための素材の選別ポイント、食事作法、旬についても解説する。「旨い」を味わう究極の鮨絵巻。

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