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特集は「天ぷら、再考」。老舗に学ぶ定番の天ぷらそば、名店の商品と提供法、天ぷら基礎講座を紹介。ほか、カラー技術講座ではそばうどん店の新たな食材としてトマトを取り上げる。
そばうどん第40号/単行本
1,990
円(税込)
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