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鮨/単行本

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この商品の詳細

出版社
グラフィック社
出版社シリーズ
ISBN
9784766120646
サイズ
単行本
発売年月日
2009年10月01日

この商品の紹介

２００７年、８２歳のときにミシュランの三ツ星を獲得した「すきやばし次郎」の店主・すし職人の小野二郎が、すしの技と秘伝、山葵や生姜といったすしの名脇役、店の空間、職人の心得などについて語る。豊富な写真も掲載。

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