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機械製茶の理論と実際/単行本
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この商品の詳細
- 出版社
- 農山漁村文化協会
- 出版社シリーズ
- ISBN
- 4540062085
- サイズ
- 単行本
- 発売年月日
- 2006年09月01日
この商品の紹介
すべて勘で行われていた製茶技術を理論化。蒸しから仕上げまでの工程で熱や風量、処理時間などで茶葉がどう変化するかを合理的に理解し、ねらった品質に仕上げていく方法を詳解。機械製茶のたしかな工程管理を導く。
機械製茶の理論と実際/単行本
1,480
円(税込)
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