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イタリア料理の展開力/単行本

作家 ： 笹島保弘
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この商品の詳細

出版社
柴田書店
出版社シリーズ
ISBN
4388059927
サイズ
単行本
発売年月日
2006年05月01日

この商品の紹介

話題のイタリア料理店の秘密を解き明かすレシピ集。メニュー展開に役立つ真空調理法、ピュレやジュレの活用法などもプロセス写真を多用して詳細に解説。人気料理人の発想と展開力、構成力に迫る一冊。

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