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人気料亭の料理長とダイエットの名人が教えます。動脈硬化のリスクを減らす、おいしい和食のこつと勘どころ。中性脂肪値改善メニュー。おいしい・簡単・ヘルシー和の基本おかず。体に効く和食の基礎知識。

目次 ：１章　中性脂肪値を下げたい人の和食メニュー入門（中性脂肪改善メニューここがポイント；栄養バランスのじょうずなとり方　ほか）；２章　おいしい・簡単・ヘルシーで選んだ和食の基本おかず集（「おいしい」献立の組み合わせ方；「ヘルシー」献立の組み合わせ方　ほか）；３章　中性脂肪を減らす和食の食事対策（エネルギーダウンの調理テクニック；食品中の糖質チェック　ほか）；巻末付録　体にいい和食の基礎知識（体にいい和食の食材事典；図解料亭の味再現！味つけ早見表　ほか）

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