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ビール造りには、味や香りはもちろんのこと、コクやキレ、さらには喉ごしの爽快さまでもが求められる。「勘と経験」に「最新の科学技術」を融合して日本のビール造りは世界に類を見ないほどの発展を遂げ、発泡酒や新ジャンルの開発へと進化を続けている。生きた酵母を使いこなすビール造りの真髄からビールがおいしくなる注ぎ方や世界各国の名ビールまで、知ればもっとビールが飲みたくなる話を多角的に解説。
目次 :第1章 5分でわかるビールの秘密;第2章 ビールの歴史―技術とおいしさの観点から;第3章 ビールのおいしさの秘密;第4章 「おいしいビール」の造り方;第5章 ビールの科学最前線―最新の科学技術がビールをもっとおいしくする;第6章 変わり行くビール―新しいおいしさを求めて;第7章 ビールのおいしい飲み方―本来のおいしさを引き出す極意;第8章 ビールと健康;第9章 ビールと料理―おいしさのハーモニー
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