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知っていますか？日本の９７％のメス牛たちは、牛舎に一生閉じ込められて輸入穀物を食べていることを。一方、一年中昼も夜も、山地（やまち）に牛を放す山地酪農家がいて、彼らがつくる牛乳は、安全で、四季の味がすることを―。山地酪農に生きる「山の哲人」酪農家たちのリポート。

目次 ：１章　山地酪農にであう（牛が天寿を全うできる牧場；「酪農」の落とし子　ほか）；２章　「エコロジー牛乳」の誕生（家族をつくる；厳冬の夜も放牧　ほか）；３章　メス牛は訴える（「アウシュビッツ」化した畜舎；セックスすることを奪われた牛　ほか）；４章　山地に生きる「哲人」たち（猶原恭爾さんの教え；山地酪農をひっぱる賢者たち　ほか）；５章　酪農の川上から川下まで（統一ブランド「四季むかしの牛乳」；牛乳プラントを建設する　ほか）

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