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食料生産は長いこと自然の中で営まれてきた。ところが、近年、バイオテクノロジーなど先端技術の開発によって、その姿が劇的に変わりつつある。当り前になってきた先端技術による食料生産の実情をレポートするとともに、食の安全を考える契機ととなったBSE(狂牛病)やサプリメントの問題にも言及して、食の世界の今後のあり方を考える。
目次 :序章 食の安全が問われた日本;第1章 野菜の世界が変わった;第2章 山からヒラメがとれる;第3章 アメリカにおけるBSE対策;第4章 日本を揺さぶったBSE;第5章 プリオン病への挑戦;第6章 新段階の遺伝子組み換え食品;第7章 イネ・ゲノム解析競争;第8章 改造します、牛と豚;第9章 サプリメント・現代の食の断面;終章 食の世界におきていること
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