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パン入門/新書
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この商品の詳細
- 出版社
- 日本食糧新聞社
- 出版社シリーズ
- ISBN
- 4889272956
- サイズ
- 新書
- 発売年月日
- 2025年01月01日
この商品の紹介
製パンの基本と基礎理論、工程の機能と機械設備、各種製法、主要な材料について解説した入門書。パンの歴史や、種類と標準的な製造法も紹介する。国産小麦の製パンへの利用についても取り上げた改訂２版。
パン入門/新書
630
円(税込)
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