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酵母菌・麹菌・乳酸菌の産業応用展開/単行本
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この商品の詳細
- 出版社
- シーエムシー出版
- 出版社シリーズ
- ISBN
- 4781317809
- サイズ
- 単行本
- 発売年月日
- 2024年11月01日
この商品の紹介
古くより食品分野で培われてきた酵母菌・麹菌・乳酸菌の技術をさまざまな産業分野へ応用。機能性食品、化合物・タンパク質・ペプチドなどの有用物質生産、エネルギー生産、創薬、医療ほか多様な応用事例を解説。
酵母菌・麹菌・乳酸菌の産業応用展開/単行本
2,470
円(税込)
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