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食の安全の落とし穴/単行本

作家 ： 小島正美
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食の安全の落とし穴/単行本

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この商品の詳細

出版社
女子栄養大学出版部
出版社シリーズ
ISBN
4789553650
サイズ
単行本
発売年月日
2024年06月01日

この商品の紹介

食品添加物、リステリア、アニサキス、健康食品…。専門家がそれぞれの専門分野における食品中の危害要因のリスクを解説する。リスクを知る基本とも言える「リスク評価」の仕方についても説明。

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