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この商品の詳細
- 出版社
- 建帛社
- 出版社シリーズ
- ISBN
- 4767907536
- サイズ
- 単行本
- 発売年月日
- 2024年03月01日
この商品の紹介
フードスペシャリスト養成課程の必修科目「食品の官能評価・鑑別論」のテキスト。官能評価、化学的評価法、物理的評価法、および個別食品の鑑別について解説。個別食品の鑑別の章を充実させた４訂。
食品の官能評価・鑑別演習/単行本
1,260
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