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チョコレートを極める12章/単行本
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この商品の詳細
- 出版社
- 幸書房
- 出版社シリーズ
- ISBN
- 4782104811
- サイズ
- 単行本
- 発売年月日
- 2024年01月01日
この商品の紹介
おいしさの決定的要因、テンパリングのサイエンスとリアル…。多様で複雑な様相を示すチョコレートづくりについて、カカオの原産地やヒトとの遭遇にまでさかのぼり、そのすべてを解説する。『油脂』掲載を改定・追加。
チョコレートを極める12章/単行本
1,990
円(税込)
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