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おいしさの科学的評価・測定法と応用展開/単行本
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この商品の詳細
- 出版社
- シーエムシー出版
- 出版社シリーズ
- ISBN
- 4781317007
- サイズ
- 単行本
- 発売年月日
- 2023年07月01日
この商品の紹介
おいしさのメカニズムや食品評価系の研究から、科学的手法を用いて製造されたヒット商品開発例まで、「おいしさの科学」について、産学官それぞれの第一線で活躍している執筆者たちが動向を紹介する。
おいしさの科学的評価・測定法と応用展開/単行本
1,990
円(税込)
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