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食サービス産業の工業化/単行本
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この商品の詳細
- 出版社
- 晃洋書房
- 出版社シリーズ
- ISBN
- 4771036710
- サイズ
- 単行本
- 発売年月日
- 2022年09月01日
この商品の紹介
「サービスの工業化」論が日本の食サービス産業に与えた影響を検証。労働現場におけるマニュアル化、標準化とやりがいの課題についても触れ、生活を支える食の外部化・工業化とこれからについて考察する。
食サービス産業の工業化/単行本
1,260
円(税込)
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