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ふくらむ加熱調理 コロッケのはれつ・ドーナツのきれつ/単行本
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この商品の詳細
- 出版社
- 建帛社
- 出版社シリーズ
- ISBN
- 4767962191
- サイズ
- 単行本
- 発売年月日
- 2022年08月01日
この商品の紹介
コロッケはどうして「はれつ」するの？ ドーナツのおいしそうな「きれつ」はどんなときにできる？ はれつ・きれつ発生のメカニズムを考察・一般化し、それを実際の調理の中で実証する。
ふくらむ加熱調理 コロッケのはれつ・ドーナツのきれつ/単行本
1,150
円(税込)
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