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“進化している発酵食品”学/単行本
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この商品の詳細
- 出版社
- 明治大学出版会
- 出版社シリーズ
- ISBN
- 4906811328
- サイズ
- 単行本
- 発売年月日
- 2022年03月01日
この商品の紹介
ヨーグルト、ビール、ワイン、醤油、チョコレートなどの発酵食品は、伝統食品でありながら、日々の研究により改良され進化している。その“進化形”を紹介し、なぜ乳酸菌が発酵食品の影の主役であるのかを解説する。
“進化している発酵食品”学/単行本
1,480
円(税込)
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