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パンづくりのメカニズムとアルゴリズム/単行本
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この商品の詳細
- 出版社
- 柴田書店
- 出版社シリーズ
- ISBN
- 4388251223
- サイズ
- 単行本
- 発売年月日
- 2021年10月01日
この商品の紹介
パン生地が膨らむ理由は？ 「パン品質改良剤」とは何？ 「塩が生地を引き締める」は本当？ 製パンに関する材料・製法・工程について、イラストや図版を交え、ロジカルにわかりやすく解説する。
パンづくりのメカニズムとアルゴリズム/単行本
1,150
円(税込)
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