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味・香り「こつ」の科学/単行本
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この商品の詳細
- 出版社
- 柴田書店
- 出版社シリーズ
- ISBN
- 4388251216
- サイズ
- 単行本
- 発売年月日
- 2021年09月01日
この商品の紹介
味覚はなんのためにあるのでしょう？ 切り方によって素材の状態はどう変わりますか？ お寿司をおいしく食べる順番は？ 料理をつくり、味わううえでの様々な「こつ」を、その科学的な理由とともに紹介します。
味・香り「こつ」の科学/単行本
1,150
円(税込)
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