この商品の詳細
- 出版社
- シーエムシー出版
- 出版社シリーズ
- ISBN
- 4781315942
- サイズ
- 単行本
- 発売年月日
- 2021年03月01日
この商品の紹介
乳酸菌の産業利用のために必要となる機能と特徴について、基礎知識から最新の知見まで幅広く解説。さらに乳酸菌を活用した食品開発、全国の様々な企業や農家が趣向を凝らして開発したユニークな食品開発例も紹介する。
乳酸菌の機能と産業利用/単行本
42,900
円(税込)
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