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いま、「食の安全」を考える。誰もが知っておきたい食品工場の衛生管理と“安全な食品”とは何かがよくわかり、食品事件の裏側が見えてくる!
目次 :1章 食品工場はこんな働きをしている;2章 食品工場を見学してみよう;3章 食品工場はこんな部門に分かれている;4章 安全な食品をつくるためのポイント;5章 働く人の安全を考える;6章 食品工場の商品開発のポイント;7章 生産管理はこうして行う;8章 流通センターの役割を考える;9章 クレームはお客様からのプレゼント;10章 工場を管理するために知っておきたいこと
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