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煮物の技術教科書 プロの日本料理/単行本
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この商品の詳細
- 出版社
- 旭屋出版
- 出版社シリーズ
- ISBN
- 4751113783
- サイズ
- 単行本
- 発売年月日
- 2019年04月01日
この商品の紹介
煮物の基本知識・技術、煮物に欠かせないだしや調味料等について説明。さらに、煮物の料理を素材別に、調理のコツや素材の下処理も合わせて紹介し、煮汁に関わる「煮こごり」「鍋物」「煮物替わりのあん仕立て」の料理も掲載。
煮物の技術教科書 プロの日本料理/単行本
1,690
円(税込)
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