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エッセンシャル食品化学/単行本

作家 ： 中村宜督
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この商品の詳細

出版社
講談社
出版社シリーズ
ISBN
4065133415
サイズ
単行本
発売年月日
2018年12月01日

この商品の紹介

食品そのものや食品成分の性質・機能を分子レベルから理解できるよう、体系的に整理し、図表を豊富に使ってわかりやすく解説。巷にあふれる食と健康に関する情報の科学的根拠も示す。

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