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日本料理大全＜向板2＞/単行本

作家 ： 日本料理アカデミー
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この商品の詳細

出版社
シュハリ・イニシアティブ
出版社シリーズ
ISBN
4908325090
サイズ
単行本
発売年月日
2018年08月01日

この商品の紹介

魚介類、鳥類、野菜を切る技法について、詳細なプロセス写真とともに解説。庖丁の種類や用途、魚の構造、活け締めの方法なども扱い、料理人にとって必要な知識を包括的に学べる一冊。

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