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「クッキーを焼いて、酸とアルカリの指示薬を試そう」「クスクスを作って浸透圧について学ぼう」「マヨネーズを作って液体の乳化を観察しよう」化学や生物学、かんたんな生命科学を学べる料理実験48。おやつも主食もデザートも!!酸とアルカリ、固体と液体、水の分子、気体の力、ポリマーなどを取り上げます。

目次 ：1章 混合と分離(アイスクリーム;オレンジドレッシング ほか);2章 固体、液体、おいしい!(ベイクドアラスカ;観察しよう:お湯を温かいまま保つ ほか);3章 気体に期待!(踊るスープ;マフィン ほか);4章 作用と反応(クッキー;観察しよう:色の手品 ほか);5章 キッチンで生物学(メレンゲ;アップルパイもどき ほか)

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