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「食べ物」のウラ ヨソでは聞けない話/文庫
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最新の「野菜工場」を支える意外な技術とは？ 解凍魚でも「鮮魚」と名乗れるのはなぜ？ お客が知らない原価率が高いメニューの法則とは？ 産地、流通、お店、食材…いまどきの「食」をめぐる裏話が満載。
「食べ物」のウラ ヨソでは聞けない話/文庫
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