この商品の詳細
- 出版社
- 柴田書店
- 出版社シリーズ
- ISBN
- 4388062768
- サイズ
- 単行本
- 発売年月日
- 2017年11月01日
この商品の紹介
「銀座久兵衛」の鮨のすべてを、次世代に残すためにまとめた本。包丁の動かし方や握りの手順といった基本から、魚ごとの仕事、巻きものとちらし、刺身とつまみまでを写真で解説。「銀座久兵衛」の流儀と商売の極意も伝える。
鮨のすべて 銀座久兵衛変わらぬ技と新しい仕事/単行本
6,998
円(税込)
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