この商品の詳細
- 出版社
- 柴田書店
- 出版社シリーズ
- ISBN
- 4388062713
- サイズ
- 単行本
- 発売年月日
- 2017年09月01日
この商品の紹介
貝料理専門店で使用されている貝と、貝についての基礎知識、むき方や下処理の仕方など、基本的な技術と料理を解説。また、和・洋・中・ベトナム料理のシェフたちが、それぞれの貝の持ち味を活かした料理を紹介する。
プロのための貝料理 貝図鑑と専門店の基本技術/単行本
1,990
円(税込)
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