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食と微生物の事典/単行本

作家 ： 北本勝ひこ
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この商品の詳細

出版社
朝倉書店
出版社シリーズ
ISBN
4254431216
サイズ
単行本
発売年月日
2017年07月01日

この商品の紹介

有史以前から食材の加工や保存を通してヒトと関わってきた「微生物」。食と微生物の関係にスポットを当て、「発酵食品をつくる微生物」「食材に付加価値をつける微生物」「食品の腐敗と微生物」などの観点から解説する。

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6,500 円(税込)

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