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談 no．108（2017）/単行本

作家 ： たばこ総合研究センター
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この商品の詳細

出版社
たばこ総合研究センター
出版社シリーズ
ISBN
4880654096
サイズ
単行本
発売年月日
2017年03月01日

この商品の紹介

味覚と嗜好の生理的メカニズムを縦糸に、食の文化や社会を横糸に、シズルの意味、およびその表現、美味しさの多様性について考える。ほか、書物のフィールドワークも収録。

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