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おいしさの科学的評価・測定法と応用展開/単行本

作家 ： 阿部啓子
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この商品の詳細

出版社
シーエムシー出版
出版社シリーズ
食品シリーズ
ISBN
4781311777
サイズ
単行本
発売年月日
2016年09月01日

この商品の紹介

おいしさのメカニズムや食品評価系の研究から、科学的手法を用いて製造されたヒット商品開発例まで、「おいしさの科学」について、産学官それぞれの第一線で活躍している執筆者たちが最新動向を紹介する。

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