この商品の詳細
- 出版社
- ナツメ社
- 出版社シリーズ
- ISBN
- 4816361067
- サイズ
- 単行本
- 発売年月日
- 2016年09月01日
この商品の紹介
フランスをはじめとした欧州の秋冬の風物詩、ジビエ（野鳥獣）料理。飲食店でよく使われる野鳥獣を中心に、それぞれの肉の特徴や扱い方のコツ、料理を写真とともに紹介。狩猟及び捕獲の現場も取材する。
ジビエ・バイブル 野鳥、熊、鹿、猪、ウサギ…素材の扱い方から料理まで/単行本
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