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メイラード反応の機構・制御・利用/単行本
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２０１５年９月開催の第１２回国際メイラード反応シンポジウムの成果。健康長寿を支える食品・医薬産業の発展に必要なメイラード反応の基礎理論と最新動向をまとめる。
メイラード反応の機構・制御・利用/単行本
1,990
円(税込)
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