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近代割烹教本集成＜第1巻＞/単行本
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この商品の詳細
- 出版社
- クレス出版
- 出版社シリーズ
- ISBN
- 4877338893
- サイズ
- 単行本
- 発売年月日
- 2015年06月01日
この商品の紹介
明治～昭和初期の調理教育のテキストとして作成された教科書類を集成。各時代の調理教育や現在の教育内容との関連性を明らかにする資料集。第１巻は、石川県第一師範学校纂輯「くりやのこころえ 全」などを収録。
近代割烹教本集成＜第1巻＞/単行本
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