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食物アレルギーの現状とリスク低減化食品素材の開発/単行本
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食物アレルギーの多様性も含めた基礎と臨床から、食物アレルゲン分子に関する情報、評価系を含めた研究手法、実際の予防改善を目指した食品素材の開発の事例、食品表示などによるリスク低減化の対応までを網羅し、解説する。
食物アレルギーの現状とリスク低減化食品素材の開発/単行本
17,998
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